Sobremesa
Sala de restaurante en penumbra con lámparas cálidas sobre las mesas

Se cena despacio, se habla tarde.

Brasa de encina, producto de lonja y una carta corta que cambia con el mercado. Mesas para quedarse.

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Imagen de muestra; no es el local.

Cocinero salteando en una sartén con llama alta en una cocina a oscuras

Una brasa, un mercado y nada que esconder.

Abrimos en una antigua carbonería con la idea de cocinar casi todo al fuego. Cada mañana vamos a la lonja y al mercado, y lo que llega decide la carta de la noche.

Trabajamos con cuatro productores de la zona y una bodega de vinos pequeños. La sala tiene catorce mesas y ninguna prisa por levantarte.

Lucía FerrerCocina y brasa desde la apertura

9años junto a la misma brasa

14mesas en la sala

La carta de esta temporada

Cuatro pases y dieciséis platos. Para compartir al centro o seguir el orden de la hoja; cambia con el mercado cada pocas semanas.

¿Hay algo que no puedas tomar?

Marca los alérgenos y atenuamos los platos que los llevan.

Sobremesa

Carta

Para empezar

  • Croquetas de jamón ibérico9,50€

    Seis piezas de bechamel de leche fresca, rebozadas al momento.

    Alérgenos: gluten, lácteos, huevo

  • Tomate de temporada y ventresca12,00€

    Tomate de huerta en rodajas gruesas, ventresca de bonito y cebolleta.

    Alérgenos: pescado

  • Alcachofas confitadas13,50€

    Confitadas en aceite suave, terminadas en la brasa, con yema curada.

    Alérgenos: huevo

  • Pan de masa madre y aceite3,50€

    Hogaza de un obrador vecino con aceite de oliva arbequina.

    Alérgenos: gluten

Del mar

  • Arroz meloso de carabinero24,00€

    Fondo de cabezas tostadas y carabinero abierto a la brasa. Mínimo dos personas, precio por persona.

    Alérgenos: crustáceos, moluscos

  • Lubina a la brasa23,00€

    Lomo con piel tostada, beurre blanc de hinojo y hojas amargas.

    Alérgenos: pescado, lácteos, sulfitos

  • Pulpo, patata ahumada y pimentón21,50€

    Pata de pulpo cocida y marcada a la brasa sobre crema de patata ahumada.

    Alérgenos: moluscos, lácteos

  • Tartar de atún rojo19,00€

    Cortado a cuchillo, con ajoblanco de almendra y sésamo tostado.

    Alérgenos: pescado, frutos de cáscara, sésamo, soja

De la brasa

  • Presa ibérica y pimientos asados22,00€

    Presa de bellota al punto, con pimientos rojos asados en la ceniza.

    Alérgenos: Sin alérgenos declarados

  • Lomo alto de vaca madurada38,00€

    Pieza de 500 g para compartir, sal en escamas y patatas fritas en aceite de oliva.

    Alérgenos: Sin alérgenos declarados

  • Pichón en dos cocciones26,00€

    Pechuga a la brasa y muslo guisado al vino tinto, con su jugo.

    Alérgenos: sulfitos, apio

  • Coliflor entera con tahini15,00€

    Asada entera hasta tostarse, con tahini, limón y hierbas frescas.

    Alérgenos: sésamo

Postres

  • Torrija de brioche8,00€

    Caramelizada al momento, con helado de leche merengada.

    Alérgenos: gluten, lácteos, huevo

  • Tarta de queso al horno7,50€

    Cremosa por dentro, horneada cada tarde. Una porción generosa.

    Alérgenos: lácteos, huevo, gluten

  • Chocolate, aceite y sal7,50€

    Ganache de chocolate negro, aceite de oliva virgen y escamas de sal.

    Alérgenos: lácteos, soja

  • Higos asados con queso de cabra8,50€

    Higos de temporada, queso fresco de cabra, miel y nueces.

    Alérgenos: lácteos, frutos de cáscara

Carta y precios de demostración, IVA incluido. Pregunta por los alérgenos antes de pedir.

Fuera de carta

Rodaballo salvaje con mantequilla tostada

Llega entero de la lonja y lo terminamos en la mesa con su salsa. Hay pocas piezas: cuando se acaba, se acaba.

32,00€por persona · mínimo dos

Cocinero napando con salsa un plato sobre una mesa oscura

La sala, de noche

Imágenes de muestra; no son del local.

Apliques de luz cálida en una pared de la sala
Barra iluminada con botellas en estanterías
Copas de vino sobre una mesa puesta
Plato de pescado con flores y salsa sobre mantel blanco

Lo que se dice en la sobremesa

Pedimos el arroz y acabamos pidiendo otra botella para no irnos. La lubina, perfecta de punto.
Elena M. · opinión de demostración · Cena de aniversario
Servicio atento sin agobiar y una carta de vinos con botellas que no ves en otros sitios.
Jorge P. · opinión de demostración · Comida de trabajo
Me avisaron de qué platos llevaban gluten antes de que preguntara. Volveremos.
Nuria V. · opinión de demostración · Cena con amigos

Mesas largas y noches enteras

Para más de ocho personas preparamos un menú cerrado con lo mejor de la carta. Cuéntanos fecha y número de personas y te pasamos la propuesta.

  • Mesa larga

    De 9 a 16 personas en la sala, con menú cerrado de cinco pases para compartir.

  • Sala del fondo

    Hasta 24 personas con la sala cerrada para vosotros y maridaje opcional.

  • Restaurante entero

    Cenas de empresa y celebraciones de hasta 60 personas, de domingo a jueves.

Reservar

Elige noche y te guardamos mesa

Escoge día, turno y personas, copia la petición y pégala en el chat. Te contestamos con la mesa anotada o con otra hora libre.

Guardamos la mesa quince minutos. Si no puedes venir, avísanos por el chat.

Día

Turno

Personas

2

La petición se copia para que la pegues en el chat de esta web. La mesa queda anotada cuando el restaurante la confirma por el chat.

Dónde y cuándo

Calle de la Brasa 12, Valencia

A dos calles del mercado; aparcamiento público en la plaza.

Cómo llegar Llamar

Teléfono pendiente de confirmar.

  • LunesCerrado
  • Martes20:00 - 23:30
  • Miércoles13:30 - 16:00 y 20:00 - 23:30
  • Jueves13:30 - 16:00 y 20:00 - 23:30
  • Viernes13:30 - 16:00 y 20:00 - 0:00
  • Sábado13:30 - 16:00 y 20:00 - 0:00
  • Domingo13:30 - 16:30

La cocina cierra media hora antes. Festivos: consúltalo por el chat.

Llamar

Fotos: Gary J. Wood · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons