Sombra Omakase

Omakase · Diez asientos

Diez asientos, una sola luz.

Sentado frente al itamae, cada pieza llega en el momento justo. Ocho pasos de temporada, dos turnos por noche y la reserva por el chat, sin esperar a que alguien coja el teléfono.

Ver el menú
Barra iluminada de noche con las botellas al fondo

Foto de demostración: no es el local.

Reserva de barra

Elige turno y sitio en la barra.

Servimos dos turnos cada noche y todos empiezan a la vez. Elige el tuyo, di cuántos sois y pídelo por el chat.

Elige turno
Comensales
2 en la barra

10 asientos · de martes a sábado

El dibujo es orientativo, no la disponibilidad real: el chat te dice qué días quedan sitios en tu turno y te deja la reserva apuntada.

El itamae

Kenji Sato

Itamae y fundador

Se formó en barras pequeñas y trabaja con lo que llega cada mañana. Corta, forma y sirve delante de ti, pieza a pieza, al ritmo de la barra.

El mejor arroz es el que se come en el momento en que se sirve.
Kenji Sato
Un plato servido en la mesa por un camarero

Opiniones

Lo que se dice en la barra.

4,9

Nota de demostración, sobre 5

Ver cómo prepara cada pieza delante de ti cambia la cena entera. Volveremos en primavera.
Laura M. — opinión de demostración
Reservé por el chat a medianoche y al día siguiente estábamos en el segundo turno.
Diego R. — opinión de demostración
Pocos asientos, mucho cuidado. El tamago del final, de los que se recuerdan.
Marta S. — opinión de demostración

Horario y ubicación

Cuándo y dónde.

Horario

  • LunesCerrado
  • Martes19:00 - 23:30
  • Miércoles19:00 - 23:30
  • Jueves19:00 - 23:30
  • Viernes19:00 - 23:30
  • Sábado13:30 - 15:30 y 19:00 - 23:30
  • DomingoCerrado

Horario de demostración. Los turnos empiezan a la vez: se ruega puntualidad.

Dónde estamos

Calle de la Luna 7, Madrid

Puerta de madera sin rótulo, con un noren rojo. Metro a cinco minutos.

TeléfonoTeléfono pendiente de confirmar.

Cómo llegar Llamar

Preguntas

Antes de sentarte.

¿Puedo avisar de una alergia?

Sí, cuéntalo al reservar por el chat. El itamae adapta los pasos que pueda y te avisa si alguno no se puede cambiar.

¿Cómo reservo?

Escribe en el chat de esta web: te dice qué días quedan sitios en cada turno y te deja la reserva apuntada.

¿Y si llego tarde?

El turno empieza a la vez para toda la barra. Si te retrasas, te incorporamos en el paso en que vayamos.

¿Hay opción sin pescado crudo?

Pregúntalo al reservar: según el día podemos preparar una versión cocinada de algunos pasos.

Reservas

¿Te guardamos un asiento?

Escríbenos por el chat de la web: te decimos qué turnos quedan libres esta semana y te apuntamos.

Ver el horario

Por el chat, a cualquier hora; por teléfono, en horario de apertura.

Fotos: Gary J. Wood · CC BY-SA 2.0, Shixart1985 · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons